Alles oor moderne metodes om melk te kontroleer: toerusting en toetse

Slegs 10 jaar gelede was die studie van die kwaliteit van melk en suiwelprodukte slegs moontlik in laboratoriumtoestande. Die ontledingsproses was taamlik tydrowend en vereis hoogs gekwalifiseerde personeel. Dit kan tot 15 uur duur. Die ontwikkeling van tegnologie het die situasie radikaal verander. Moderne metodes van eksplisiete analise, te danke aan die bekendstelling van nuwe metodes, help om 'n groter orde te ondersoek, nie so afhanklik van die kwalifikasies van personeel met hoë akkuraatheid om die parameters te bepaal nie.

IR-gebaseerde ontleders

Daar is verskeie verskillende metodes om die kwaliteit van melk en suiwelprodukte te bepaal, gebaseer op verskillende beginsels, maar bied hoë akkuraatheid en spoed van analise. Die nodige toerusting word gemaak deur beide buitelandse en binnelandse vervaardigers. Modelle van verskillende produktiwiteit word bereken op gebruik in plase en groot laboratoriums.

Die moderne toerustingklas bevat infrarooi spektrometers. Dit is hoëprestasie-toestelle wat hoë gehalte, vinnige ondersoek van monsters verskaf met 'n minimum hoeveelheid voorbereidende werk. Sulke drukontleders is toegerus met interferometers wat gebruik maak van die Fourier-transformteorie. Hul aksie is gebaseer op die skandering van die spektrum van die middel infrarooi reeks. Om die spektrum te ontleed, word spesiale sagteware gebruik wat die betroubaarheid van die resultate op die vlak van 99% verseker.

Infrarooi spektrometers is ideaal vir groot ondernemings wat melk van plase koop. Met hul hulp kan jy nie net die inhoud van onsuiwerhede bepaal nie, maar ook om vas te stel presies watter stof bygevoeg is. Die analise proses duur gemiddeld 1 minuut.

Toerusting wat die beginsel van infrarooi analise gebruik, bied 'n beoordeling van die hele reeks suiwelprodukte. Vir die studie het ook die metode van diffuse refleksie gebruik gemaak van die integrerende sfeer. Dus word gehalte geassesseer:

  • suurroom;
  • olie;
  • jogurt;
  • maaskaasprodukte;
  • kase.

Soos u kan sien, is dit moontlik om beide pasta- en soliede monsters, sowel as vloeibare produkte, te analiseer. IR ontleders kombineer:

  • gemak van gebruik;
  • hoë akkuraatheid;
  • betroubaarheid;
  • bestuur, verstaanbaar op 'n intuïtiewe vlak.

Toestelle wat op die beginsel van analise van die infrarooi spektrum gebruik word, wat in verskillende pryskategorieë geproduseer word, afhangende van die aantal addisionele funksies en prestasie.

Ultraklank gebaseerde analiseerders

Die tweede algemene metode vir die studie van melk en suiwelprodukte is ultraklank. Dit is gebaseer op 'n duidelike afhanklikheid van die spoed van voortplanting, sowel as die mate van absorpsie van melk-ultraklank, afhangende van die samestelling daarvan. Bepaal dus die hoeveelheid vet en droë vetvrye stowwe. Dit is eksperimenteel bewys dat by 'n temperatuur van 14 ° C die spoed van klank voortplanting in die suiwelomgewing nie bepaal word deur die massa fraksie vet nie, maar hang af van die inhoud van SOMO.

Om die vetinhoud te analiseer, word die melk verhit tot 50 ° C en 'n wysiging word ingestel, wat bepaal word deur die hoeveelheid droë afgeroomde oorskot. Met behulp van ultraklank, is 'n analise van die inhoud in melk beskikbaar:

  • vet;
  • laktose;
  • proteïen;
  • soute.

Ultrasoniese toestelle verskaf akkurate meting van vetinhoud op die vlak van 0.1%. Die vereiste tyd vir analise is gemiddeld 1,5 minute.

Alternatiewe en belowende metodes vir die studie van melk

Ultrasoniese en infrarooi ontleders het hul doeltreffendheid bewys, maar die ontwikkeling van tegnologie staan ​​nie stil nie. Die ontwikkelaars probeer om die kwalitatiewe samestelling van melk deur ander metodes te ondersoek. Die interessantste en belowendste van hulle is die gebruik van die kern magnetiese resonansie (NMR) effek. Die onbetwiste voordeel lê in die nie-invasiwiteit en nie-vernietigbaarheid van monsters in die loop van navorsing.

Met behulp van NMR-ontleders is dit maklik om die kwaliteit van suiwelprodukte te beheer. Hul aksie is gebaseer op die feit dat die waterprotone 'n verslappingskoers van 1 / T2 eweredig aan die proteïeninhoud het. Dus, eerder vinnig en sonder tydrowende voorlopige voorbereiding van die monster, kan dit ondersoek word vir die inhoud van kaseïen (die hoof melkproteïen):

  • melk;
  • maaskaas;
  • gekondenseerde melk.

Die akkuraatheid van navorsing wat die effek van kernmagnetiese resonansie gebruik, wissel binne 0,5%. Dit is effens hoër as dié van ultrasoniese en infrarooi eweknieë, maar in sommige gevalle is die gebruiksgemak van die toestel en die spoed van die studie belangriker.

Moderne metodes en hardeware vir die bepaling van die gehalte en samestelling van suiwelprodukte is eenvoudig en betroubaar. Dit verseker die hoë akkuraatheid van die parameters wat verkry word. Hulle het die taak baie gefasiliteer en gehelp om die moontlikheid van navorsing buite die laboratoriums te verseker. Vandag kan so 'n ontleder gekoop en gebruik word in enige plaas vir sy eie gehaltebeheer van produkte.

Загрузка...

Kyk na die video: Suspense: Man Who Couldn't Lose Dateline Lisbon The Merry Widow (Januarie 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Gewilde Kategorieë